LA VEJEZ ES COMO EL VINO

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Juan Campaña Miranda 15-07-2020

La elaboración del vino es un proceso que con los años ha llegado a alcanzar un nivel de complejidad y unos estándares de calidad verdaderamente sobresalientes.

Pasos para la elaboración del vino:

  1. Ingredientes: Uvas
  2. La Vendimia: Es la cosecha de la uva en su punto de madurez
  3. Despalillado: Separación de las uvas del racimo
  4. Estrujado: Se pisan o se pasan por una máquina estrujadora.
  5. Maceración y Fermentación: Este paso es de gran importancia ya que además de permitir la fermentación propicia y que el mosto adquiera sus características de un buen vino.
  6. Prensado: Extraer todo el líquido, aquí se obtiene el aroma, taninos, se rebaja el acidez y lo hace más agradable.
  7. Crianza: Después de todos los pasos anteriores, viene el proceso de envejecimiento, en barricas de roble, que le dan el toque final de buen vino, eliminando las impurezas.
  8. Trasiego: Cambio de recipiente para seguir eliminando impurezas y sedimentos.
  9. Clarificación: Se somete al vino a un filtrado y eliminación de impurezas que le dan claridad.
  10. Embotellado: Después de un largo proceso, Hay estabilización para encontrar el punto de equilibrio, para relucir el aroma, sabor, color, como consecuencia, al final tenemos un vino con crianza y gran reserva.

Por último un gran vino listo para disfrutarlo en familia o amigos.

La Vejez

Es como el vino, no nace, se hace.

Es un proceso que pasa desde el nacimiento, infancia, juventud, adultez, adultez mayor y vejez.

Así como el vino, para llegar a la vejez,  es todo un proceso que a través de los años se presentan con  muchas vicisitudes positivas o negativas, de transformación y experiencias que nos van formando hasta llegar a la vejez, con carácter y saludable, luego disfrutar de la vida junto con la familia y amigos.

Así como la Enología, es la ciencia, técnica y arte de producir vino.

Y el Enólogo es el profesional responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino.

La gerontología es la ciencia que se dedica a estudiar los diversos aspectos de la vejez y el envejecimiento de una población, desde el punto de vista  biológico, psicológico, social, económico y cultural.

Y el Gerontólogo es el profesional que atiende, asesora, orienta y apoya a la persona mayor en los diversos procesos que enfrenta durante el envejecimiento en todas las áreas (biológica, psicológica, social y espiritual)

Esta es nuestra tarea, velar por un envejecimiento saludable y activo.

Nota- el autor del artículo es Psicogerontólogo, miembro de la Coordinación de Psicología de la Central Informativa del Adulto Mayor

 

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